みなさん、こんにちは！
大雪が降ったり、春らしい太陽が顔をのぞかせたり、忙しい毎日ですね。
HANAのオフィスは今日も静かに、着々と新しい本の発刊に向けて動いています。
さて、そんなHANAのオフィスのスタッフはみんなおいしいものが大好き！
おいしいものがあると言えば、そこまで食べに行き、それだけに飽き足らず、ことあるごとにオフィスで料理＆呑み会を開催しています。とくに韓国料理を語り出したらとまりません！！
さて、今日はそんなグルメなHANAの주방장<料理長>がいつも家で作っている깻잎 장아찌<エゴマのチャンアチ>のレシピを公開しようと思います！
깻잎 장아찌、皆さんは食べたことありますか？ エゴマの葉っぱを醤油ベースの양념<合わせ調味料>で漬けた保存食です。しょっぱくて辛〜い、クタクタになったエゴマはご飯にぴったり！ まさに밥친구<ごはんのお友達>です。韓国の食堂に行けば밑반찬<おかず>でよく出てくるのですが、日本だとなかなか食べる機会がないんですよね。
でもこれ、エゴマさえ手に入れば本当に簡単に作れるんです！ 最近は日本のスーパーでもエゴマを置いてあるところが増えましたよね。エゴマを見つけたらぜひ作ってみてください。
【材料】
えごま 50枚ほど
◆ヤンニョム
青唐辛子（小口切り）２個
ネギ（みじん切り） １本
粉唐辛子 1／2カップ
醤油 大さじ３
アミの塩辛 大さじ２（あれば※）
水飴orオリゴ糖 大２
ニンニクみじん切り 大２
※アミの塩辛がなければ醤油を1/2カップにする。
【作り方】
１：エゴマは洗って、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。
２：ヤンニョムの材料をボウルで全て混ぜ合わせる。
３：エゴマ1枚1枚に両面ヤンニョムを塗り付けて保存容器に重ねて行く。
４：漬けて半日置いたら食べられる。そして1カ月以上冷蔵庫で保管が可能。
家庭のよっては、粉唐辛子を入れない家や、ヤンニョムの中に人参、玉ねぎをいれる所もあります。また、この깻잎 장아찌、白いご飯と食べるだけでなく、いろいろな食べ方ができるんです！
おすすめは
１：太巻きの具のひとつにする！ ちょこっと顔をのぞかせて大人味に。
２：みじん切りにして、シラス、ゴマと一緒にご飯に混ぜ込む！
３：ヤンニョムに酢、ごま油、岩塩を加えてドレッシングに。葉はみじん切りにし、白身のお刺身と春菊の柔らかい葉っぱの部分と混ぜたら、ドレッシングで和えれば韓国風のお刺身サラダになります。パーティーにおすすめ！
４：しその天ぷらみたいに、えごまの天ぷらもOK
・
・
・
などなど、本当にアレンジ自在なんです。大量に作っても1カ月以上持ちますし、とっても便利。作るのは10分、食べるのは１カ月！ すばらしい♪ ぜひお試しくださいね！
さて、今日の「週刊HANA PRESS」はここまで・・・
みなさん、楽しんでいただけましたでしょうか？
またいつか、주방장の大人気レシピ「カルビチム」をご紹介したいと思います。その他にも知りたいレシピがありましたらどしどしツイッターにコメントお寄せください♪
Twitterアカウント ＠hanapress
それではまた、来週の木曜日にお会いしましょう！
