こんにちは、副編です。
先日はTwitterに誕生日おめでとうメッセージをお寄せいただき、
うれしく読ませていただきました！
こちらにてまとめてですみませんが御礼をば。ありがとうございます！
さて、先週金曜日にHANAの宴会で닭한마리と라볶이を作ったのですが、
手元に我が家の닭한마리のレシピがありましたので、アップしたいと思います。
写真は닭두마리ですね。これは下ゆで前の状態。
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タッカンマリ
【材料】６人前
丸鶏 １羽（1.2〜1.5kg）
じゃが芋 ４個（皮を剥いて１cm幅にスライス）
トッポキ 20本（水に30分浸けてふやかす）
長ねぎ ２本（白い部分を斜めにそぎ切り）
ニラ １束（5cmの長さに切る）
にんにく ２片（刻む）
醤油 適量
酢 適量
<タデギ>
唐辛子粉 大さじ１〜２（お好みで調節）
みりん 大さじ１と1/2
コチュジャン 大さじ1/2
白ゴマ 大さじ１
ニラ 1/2束（刻む）
<出汁用>
玉ねぎ １個（皮を剥いて横に２等分）
長ねぎ（青い部分）１本分
にんにく ２片（皮だけ剥いてまるごと）
しょうが ５枚（皮付きのままスライス）
昆布 １枚
塩 小さじ１
【作り方】
１ 鶏肉を下ゆでする。たっぷりの水に、鶏肉と<出汁用>の材料を入れて、中火で60分煮る。
２ その間に、<タデギ>の材料を全て混ぜておく。
３ １の鍋から鶏肉だけを取り出してから、出汁をざるで漉しながら大鍋にうつす。
大鍋に取り出しておいた鶏肉、じゃが芋、トッポキ、にんにくを入れる。
４ テーブルで中火にかけ、じゃがいもに火が通ったら、鶏肉をキッチンばさみで解体する。
５ 長ねぎとニラを入れて、さっと煮立てて火を通したら完成。
６ 酢醤油にからしや<タデギ>をお好みで入れ、具材を付けながら食べる。
完成！ この具材を、酢醤油＋<タデギ>に付けて食べます
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以上です。
材料が多く難しそうに見えるかもしれませんが、そんなことないです。
丸鶏の扱いに慣れていない方は、水炊き用の骨付きでぶつ切りにされた鶏肉を使うとぐっとハードルが下がります。
水炊き用の鶏肉の場合、やはり1.5kg程の量を準備しますが、工程１で中火で煮るのは30分程度で済みます。
唐辛子粉は一味唐辛子で、コチュジャンがなければ味噌で代用しても、おいしくいただけます。
トッポキも、鍋用餅などがスーパーで売られていますので、ぜひそちらで代用を。
〆はやっぱりカルククスを投入したいところですが、
手に入らなければ、細めの袋うどんで代用。
<タデギ>をスープに溶かしながら食べるとおいしいですよ。
細めのうどんとトックで〆の<タデギ>オン！
ご飯を入れてお雑炊にしてもGood！
寒くなる季節、人の集まる季節ですし、ぜひホームパーティーでの主役レシピにいかがですか？
